Ruusuleivokset

14.05.2012 - 19:38 / Kategoriat: Leivokset

Tämän vuoden äitienpäiväksi tein kakun sijaan tällaiset ruusuleivokset. Jos teet tällaiset leivokset tämän ohjeen mukaan, niin huomioi että leivosten kappalemäärä on arvio! Itse en nimittäin ollut kovin tarkka kun otin muotilla pyöreitä paloja kääretorttupohjasta ja pohjaa jäi jonkin verran yli. Myös täytettä saattaa jäädä jonkin verran yli. Tällä ohjeella pitäisi saada ainakin 10 leivosta. Yksi vaihtoehto voisi tietenkin olla myös että leikkaa leivospalat kääretortusta. Leivoksista tulee tällöin tosin leveämmät ja matalammat..

n. 10 kpl

Pohja
n. 1 vaalea kääretorttupohja

Kostutus
n. 1 dl maitoa

Täyte
n. 1 annos vadelmatäytettä

Kuorrutus ja koristelu
sokerikreemiä (125 g margariinia, 4 dl tomusokeria, 1 rkl kylmää vettä)
vaniljanmakuista kaulintamassaa (+ pinkkiä pastaväriä)
helmiäissuihketta
ruusut ja ruusujen lehdet ovat kaulintamassan ja sokerimassan sekoitusta.
sokerikuorrutetta koristeiden kiinnittämiseen

Tee reunakalvoista (tai leivinpaperista, mutta huomioi tällöin että käytössäsi on teippiä joka pysyy leivinpaperissa kiinni) noin 10 kpl (halk. n. 6-7 cm) pyöreät muotit.

Tee kääretorttupohja ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Leikkaa pyöreällä muotilla tai lasilla 20 kpl (halk. n. 6-7 cm) ympyröitä kääretorttupohjasta.

Tee täyte ohjeen mukaan.

Kokoa leivokset. Laita reunakalvoista tai leivinpaperista tehdyt muotit leivinpaperilla vuoratulle vadille tai isolle lautaselle. Laita jokaiseen muottiin kääretorttupohjasta leikattu pyöreä pala. Kostuta palat maidolla ja kaada päälle täytettä. Laita täytteen päälle vielä pyöreä pala kääretorttupohjasta ja kostuta maidolla. Laita leivokset jääkaappiin hyytymään.

Irrota reunakalvot. Jätä jokaisen leivoksen alle leivinpaperia niin leivoksia on helpompi siirrellä. Kuorruta leivokset sokerikreemillä. Kauli vaaleanpunaiseksi värjätty kaulintamassa ohuiksi levyiksi ja kuorruta leivokset.

Suihkauta halutessasi pinnalle hieman helmiäissuihketta. Koristele leivokset ruusuilla ja ruusujen lehdillä.

8 kommenttia kommentoi

Vadelmatäyte

13.05.2012 - 23:02 / Kategoriat: Täytekakut: täytteet

Tämä ohje on mitoitettu 4 munan täytekakun (halk. n. 24 cm) yhteen väliin.

Ainekset

3 liivatelehteä
200 g pakastevadelmia
2 ½ dl Flora Vanilla vispautuvaa vanilliinikastiketta
100 g tuorejuustoa
n. 1-2 rkl kiehuvaa vettä
n. ½ dl sokeria (tai maun mukaan)

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kiehauta vadelmat kattilassa (vähintään 2 minuuttia 90 asteessa jos käytät ulkomaalaisia pakastevadelmia). Anna jäähtyä. Vaahdota Vanilla vanilliinikastike ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja vadelmasose. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Mausta sokerilla.

1 kommentti kommentoi

Mansikkamoussekakku

10.05.2012 - 23:05 / Kategoriat: Hyydytetyt kakut, juustokakut

Vähän aikaa sitten testasin ensimmäistä kertaa italialaista marenkia mansikkamoussekakun täytteessä, mutta kakusta tuli mielestäni aivan liian makea. Kakku oli kuitenkin sen verran hyvä että päätin tehdä uuden kokeilun heti perään!:) Vähensin sokerin määrän ja lisäsin täytteeseen enemmän kuohukermaa. Tällä kertaa olin lopputulokseen tyytyväinen; kakku ei mielestäni ollut enää liian makea. Kakun rakenne on marengin ansiosta ihanan kuohkea ja ilmava, kannattaa kokeilla!:)

Pohja
260 g Domino keksejä
75 g margariinia

Italialainen marenki
200 g + 25 g sokeria
80 g vettä
150 g valkuaista

Täyte
italialaista marenkia
6 liivatelehteä
350 g pakastemansikoita
2 rkl sitruunamehua
5 dl kuohukermaa

Koristelu
vispikermaa (+sokeria)
tuoreita mansikoita

Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 24–25 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa Domino -keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Mittaa sokeri (200 g) ja vesi paksupohjaiseen kattilaan ja keitä kunnes seos on 120–124 astetta. Vatkaa valkuaiset ja sokeri (25 g) löysäksi vaahdoksi sillä aikaa kun sokeriliemi kiehuu. Kaada sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan samalla sähkövatkaimella vatkaten. Tässä kannattaa olla vikkelä, ettei sokeri ennätä jähmettyä kattilaan kiinni! Jatka vatkaamista kunnes seos on jäähtynyt.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Soseuta mansikat ja vaahdota kuohukerma. Sekoita varovasti marengin joukkoon mansikkasose. Kiehauta kattilassa sitruunamehu ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana marengin joukkoon samalla varovasti sekoittaen. Sekoita varovasti joukkoon vielä vaahdotettu kerma. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin hyytymään yön yli.

Irrota kakku varovasti veitsen avulla vuoasta. Vaahdota vispikerma, mausta sokerilla ja pursota kakun päälle ruusukkeita. Koristele tuoreilla mansikoilla.

3 kommenttia kommentoi

Donitsikakku

01.05.2012 - 20:59 / Kategoriat: Teemat: vappu, Täytekakut

Tänä vuonna piti vapuksi tehdä munkkien lisäksi donitseja, mutta kun niitä ei tullut tehtyä niin tein sen sijaan donitsi-kakun. Epämääräisen näköinen rinkula yllä olevassa kuvassa esittää siis donitsia!:D

n. 6 hengen kakku

Pohja
2 munan sokerikakkupohja

Kostutus
1 dl maitoa

Täyte
1 annos mansikkatäytettä

Kuorrutus ja koristeet
n. 1 dl vispikermaa + sokeria ja hieman vaniljakastikejauhetta
vaniljanmakuista kaulintamassaa + pastavärejä (sävyt: norsunluu, ruskea ja pinkki)
strösseli tehty kaulintamassasta
sokerikuorrutetta koristeiden kiinnittämiseen

Valmista pohja ja täyte ohjeiden mukaan.

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Kostuta alin pohjalevy maidolla ja levitä päälle täytettä. Nosta päälle toinen pohjalevy, kostuta maidolla ja levitä päälle loput täytteet. Nosta päälle vielä viimeinen pohjalevy ja kostuta maidolla.

Leikkaa kakun ylä- ja alareuna pyöreämmäksi. Tee kakun keskelle syvennys ja pyöristä syvennyksen reunoja. Levitä kakun pinnalle kermavaahtoa.

Kauli ruskealla ja norsunluun sävyisellä pastavärillä värjätty massa ohueksi levyksi ja nosta kakun päälle. Tasoita pinta ja reuna sekä leikkaa ylimääräinen massa pois.

Kauli vaaleanpunaiseksi värjätty massa ohueksi levyksi ja leikkaa ”kuorrutteen muotoiseksi”. Tee kuorrutteen keskelle reikä.

Sivele kakun pinnalle hieman vedellä ohennettua sokerikuorrutetta. Nosta kakun päälle kaulittu kuorrute. Tee kaulintamassasta strösseliä. Kiinnitä strösseli sokerikuorrutteella kakkuun.

10 kommenttia kommentoi

Mansikkatäyte

01.05.2012 - 11:09 / Kategoriat: Täytekakut: täytteet

Tämä ohje on mitoitettu 4 munan täytekakun (halk. n. 24 cm) yhteen väliin.

Ainekset

250 g pakastemansikoita
2 ½ dl mansikkakermaa
½ prk vaniljarahkaa (Valio)
¾ dl vanhan ajan vaniljakastikejauhetta (Blå Band)
(1 rkl tomusokeria/sokeria)

Soseuta kohmeiset mansikat haarukalla. Vaahdota mansikkakerma. Sekoita mansikkakerman joukkoon vaniljarahka, soseutetut mansikat, vaniljakastikejauhe sekä tomusokeri/sokeri.

0 kommenttia kommentoi

Vaaleanpunainen nonparelli facebookissa

22.04.2012 - 19:08 / Kategoriat: Tiedotteet

Nyt Vaaleanpunainen nonparelli löytyy myös facebookista!:) Tässä suora linkki, tervetuloa!:)

0 kommenttia kommentoi

Antonin ristiäiskakku

11.04.2012 - 14:46 / Kategoriat: Täytekakut

Poikamme on ehtinyt täyttää jo 2 kuukautta ja pääsiäisenä vietettiin ristiäisiä. Juhliin tein tämän noin 25 hengen kakun, jossa täytteenä vadelmamoussea.

n. 25 hengen kakku

Pohja

9 munan sokerikakkupohja

Kostutus

n. 4 ½ dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

Täyte

600 g pakastevadelmia + n. 3 rkl vettä

6 liivatetta

6 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk vaniljarahkaa

n. ¾ dl sokeria

n. 1-2 tl vaniljasokeria

1 pss vanhan ajan vaniljakastikejauhetta (Blå Band)

n. 2 rkl kiehuvaa vettä

Kuorrutus

Sokerikreemiä (180 g margariinia, 6 dl tomusokeria, 1 ½ tl vaniljasokeria, 1 ½ rkl kylmää vettä)

Vaniljanmakuista kaulintamassaa (värjätty pastavärillä siniseksi, sävy royal blue)

Koristeet

Vaniljamakuista kaulintamassaa

Suklaanmakuista kaulintamassaa

Sokerikuorrutetta koristeiden kiinnittämiseen

Helmiäissuihketta

Tee sokerikakkupohja ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.

Tee täyte. Kiehauta vadelmat ja vesi parin minuutin ajan kattilassa ja anna seoksen hieman jäähtyä. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma ja lisää joukkoon tuorejuusto, vaniljarahka, vadelmat, sokeri, vaniljasokeri ja vaniljakastikejauhe. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin kakkulevy vaniljamaidolla ja levitä päälle täytettä. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta vaniljamaidolla ja levitä päälle loput täytteet. Nosta päälle viimeinen kakkulevy ja kostuta vaniljamaidolla.

Kuorruta kakku sokerikreemillä. Kauli kaulintamassa levyksi ja nosta kakun päälle. Tasoita pinta ja reuna sekä leikkaa ylimääräinen massa pois. Suihkuta kakun pintaan helmiäissuihketta ja koristele.

Nalle on tehty suklaanmakuisesta kaulintamassasta. Nallen silmiin ja nenään on käytetty mustaa marsipaania. Nallen osat on kiinnitetty sokerikuorrutteella.

Palikat on tehty kaulintamassasta. Päivämäärä on tehty pikeeristä. Myös kirjaimet on vaniljanmakuista kaulintamassaa ja tehty Wiltonin 3 D-muotilla. Kirjainten päälle on suihkutettu helmiäissuihketta.

10 kommenttia kommentoi